Salsa de Durazno Asado
Hace poco hubo una fiesta de cumpleaños para celebrar los duraznos Suncrest de Mas Matsumoto. Me enteré que sus árboles tienen 40 años, mientras que la mayoría de los árboles de durazno normalmente son sacrificados después de 15 años, más o menos. De cultivos ecológicos y sembrados con cuidado, sus árboles son increíbles. Esta receta de salsa de duraznos a la parrilla, que he modificado para adaptarse a lo que tenía en casa, utiliza la salsa sobre filetes de pavo con una costra de pecan, pero se puede utilizar sobre pechugas de pollo a la parrilla regulares o pescado. Es fácil y festiva.
Realmente vale la pena probar.
Porciónes: 4, alrededor de ¾ de taza cada una
Ingredientes
1 ¼ libras de duraznos maduros, cortados por la mitad y sin semilla (2 Suncrest, de otros tipos 3-4)
1 cucharadita de aceite de canola
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
1 jalapeño pequeño, sin semillas y cortado en trozos pequeños
La ralladura y el jugo de un limón (si no tienes un buen rallador, puedes utilizar las rejillas finas de un rallador cuidadosamente)
¼ a ½ taza de cilantro picado
2-3 cucharadas de menta fresca picada
Direcciones
Cubrir los lados de los duraznos con el aceite. Asarlos a la parrilla a fuego medio durante 3-5 minutos o hasta que apenas empiecen a dorarse. Yo cociné los míos con la tapa puesta para que se cocinaran por dentro un poco. Cortarlos en trozos de 1/4 de pulgada y mezclar con los demás ingredientes.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 76
Grasa: 2 g
Grasas saturadas: 0 g
Grasas trans: 0 g
Colesterol: 10 mg
Hidratos de carbono: 16 g
Fibra: 2 g
Sodio: 2 mg
Proteínas: 1 g
Enviada por el Dr. Preston Maring, de Kaiser Permanente.