Ensalada ABC
Aguacate, remolacha y cítricos son los ingredientes clave de ésta ensalada. Y… es casi tan simple como decir ABC (aunque tengas que asar la remolacha mientras preparas el resto de los ingredientes). Esta ensalada, aporta grasas no saturadas (también conocidas como “grasas saludables”), vitamina C, antioxidantes y hasta fibra. Además, tiene unos colores espectaculares.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
- 3 remolachas medianas, o 6 chicas (es bueno tener una mezcla de colores)
- 1 naranja
- 1 aguacate
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, además de un poquitito extra para la remolacha
- Un puñado de nueces tostadas y cortadas (pueden ser almendras, nueces o avellanas)
- Unas hojitas de menta cortadas
- Sal kosher
- Pimienta negra molida
Instrucciones
Precalentar el horno a 400 grados. Retirar los tallos y la raíz de las remolachas. Cortar a la mitad solo aquellas remolachas que sean demasiado grandes. Agrégar un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta; y envolver en papel de aluminio. Colocar en una asadera en el horno por 30 minutos.
Mientras la remolacha está en el horno, pelar las naranjas retirando la piel blanca. Separar los gajos y colocarlos en un tazón mediano. Agregar vinagre, las nueces, la menta y un poquito de aceite de oliva.
Una vez retirados del horno, dejar que las remolachas se enfríen por un par de minutos. Quitar la piel con una toalla de cocina, cortarlas en trozos y agregarlas al tazón.
Cortar a la mitad el aguacate, y quitar el hueso. Con una cuchara, sacar trozos de aguacate y agregar al tazón.
Condimentar todos los ingredientes con sal y pimienta.
Enviada por el Dr. Benjamin Maring