Arándanos frescos

Ensalada de arándanos, pasta y maíz

23 de junio, 2017
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Esta saludable receta cuenta con fibra, vitamina C, vitamina K y magnesio. Y lo mejor de todo: ¡un arándano contiene tan solo una caloría!

 

Al elegir los arándanos, evita aquellos que tengan en la parte superior de la piel color verde (serán muy amargos ya que todavía no están maduros). ¿Otro consejo? Los arándanos pueden congelarse y de esta manera se pueden disfrutar también durante el invierno.

 

Ingredientes

 

  • 8 oz. de pasta seca orzo
  • 1 ½ taza de arándanos frescos
  • 2 elotes de maíz amarillo
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ½ taza de aderezo balsámico blanco
  • ½ taza de nueces pecanas cortadas en trocitos
  • 2 cebollas verdes cortadas en pedacitos
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

 

  1. Cocinar la pasta al dente (verificar en el envase cuánto tiempo requiere). Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. Retirar los granos de maíz del elote.
  3. Mezclar los arándanos, el maíz, la pasta y el queso feta.
  4. Añadir un poco de aderezo.
  5. Añadir las nueces y las cebollas verdes, la sal y la pimienta al gusto.
  6. Refrigerar antes de servir.

 

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