Ensalada de Col Para Tacos de Pescado v1.3
He ofrecido un par de recetas diferentes de col de repollo durante los últimos años, pero esta versión es la mejor hasta ahora. (Versiones anteriores aquí y aquí).
Yo lo puse sobre un halibut cubierto de chile ancho (generosamente cubrí el pescado con sal, pimienta y polvo de chile ancho en una sartén de hierro y lo cociné en un poco de aceite de cártamo a fuego alto durante unos 6 minutos por el primer lado y 4 minutos por el otro lado). Las tortillas de maíz blanco pequeñas funcionaron muy bien – las envolví en papel de aluminio y las calenté todas juntas en el horno a 400 grados.
Porción: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes
Col de repollo
- ½ mitad de un repollo, rallado
- ½ puñado de cilantro, picado en trozos grandes
- 1 chile mediano, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 tomates medianos, cortados en cubitos o un puñado de tomates cherry cortados por la mitad
Vinagreta
- 1 diente de ajo picado y machucado
- 1 jalapeño de una pulgada, picado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta molida al gusto
Direcciones
Mezclar las verduras juntas en un tazón. Batir la vinagreta en otro envase. Cubrir la ensalada con la vinagreta y servir sobre un pescado caliente en una tortilla de maíz blanca caliente.
Enviada por el Dr. Preston Maring, de Kaiser Permanente.