Ensalada de maíz con tomate y cilantro
En cuanto el primer maíz fresco de la temporada está disponible, me acuerdo de esta deliciosa receta. Tan entusiasmado estaba la última vez que la preparé, que me olvidé de cocinar el maíz. Así descubrí que los granos de maíz crudos le añaden un perfecto toque dulce y crujiente a la ensalada. Y lo mejor de todo es que mi hijo me enseñó un nuevo truco para cortar los tomates cerezos en un dos por tres. Vire boca abajo las tapas de dos envases plásticos redondos de unas 6 pulgadas de diámetro. Cubra una de las tapas invertidas con tomates cerezos, y cubra a su vez con la otra tapa. Presione firmemente con la palma de la mano, pero sin aplastar los tomates. Tome un cuchillo bien afilado y haga un corte horizontal entre las tapas, y listo —sus tomates cerezos están cortados perfectamente a la mitad. Repita con el resto de los tomates.
Porciones: 4
Ingredientes
- 2 orejas de maíz fresco deshojado
- 1 pinta de tomates cerezos, sin tallo y cortados “a mi manera”
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1/3 de cilantro picadito
- El jugo de 1/2 limón
- 1 cda. de vinagre de vino tinto
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimiento a gusto
- Verduras favoritas (opcional)
Preparación
Mezcle todos los ingredientes y sirva sobre verduras frescas. Maravíllese de su creación.