Ensalada de brócoli

Ensalada saludable para la época festiva

21 de noviembre, 2017
  • COMPARTA

Llegó nuevamente esa época del año. Es el momento en que las comidas festivas piden ser honradas y las tradiciones difíciles de resistir como tortitas, postres de batata, pastel de calabaza, puré de manzana, puré de papas y la variedad habitual de caramelos y bocadillos llenan nuestras mesas. Es el momento de disfrutar de su familia, así como de los alimentos y clima fresco de otoño que solo se viven una vez al año. También es esa época que siempre termina en resoluciones difíciles de mantener como: ¡estrictamente vegetariano durante el próximo mes!, ¡batidos para el desayuno y la cena durante las próximas tres semanas!, ¡(inserte su método favorito) para limpiar el organismo! o ¡Sin vino ni dulces por un mes! POR SUPUESTO.

 

En lugar de resoluciones imposibles, pruebe una ensalada cruda saludable ya sea para el almuerzo, la cena o entre sus comidas favoritas de estas fechas especiales. Es un contrapeso perfecto para un exceso de azúcar, crema, mantequilla y carnes.

 

El brócoli crudo conserva muchos más beneficios contra el cáncer que su alter ego cocido, y cuando se corta de manera bien fina, como en esta ensalada, queda bastante delicioso. Combinado con cerezas rojas de temporada, nueces y aceite rico en omega 3, y con vitamina C añadida de jugo de limón y zanahorias, puede incluso ayudar a su sistema inmunológico a combatir ese virus del resfriado que seguramente intentará ingresar en las vías respiratorias después de besar a sus parientes, amigos y niños durante las estas reuniones festivas.

 

Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 20 minutos

 

Ingredientes

 

  • 1 libra de florecillas de brócoli
  • 3 zanahorias, peladas y trituradas
  • 1/2 taza de pasas corinto secas
  • 1/2 taza de cerezas secas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas o semillas de girasol
  • Jugo de un limón grande
  • 3 cucharadas de aceite de avellana o aceite de nuez
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agave o miel de maple

 

Instrucciones

 

Picar el brócoli en el procesador de alimentos hasta que esté bien fino.

 

Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Dejarlos reposar por unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.

 

Agregar más sal o jugo de limón al gusto.

 

Se conservará bien en la nevera durante varios días.

 

 

 

 

 

TemasComa SanoensaladasRecetas veganas