Espinaca tandoori
27 de febrero, 2018
Esta receta le da un toque de sabor diferente a un vegetal más tradicional. La espinaca tandoori combina muy bien como plato acompañante con pollo, pescado o tofu.
La nutrición de este plato
Espinaca: fibra, proteína, ácido fólico, manganeso, hierro, vitaminas K, A, C
Yogurt: carbohidratos (lactosa), proteínas, grasas, calcio, potasio, fósforo, zinc, selenio, vitamina B12 y ácido pantoténico (vitamina B5)
Aceite de canola: grasa (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados), vitamina K
Chalotes: fibra, ácido fólico, hierro, vitaminas K, A, C
Ajo: manganeso, selenio, vitaminas B6 y C
Porciones: 4
Ingredientes
- 2 bolsas de 10 onzas de espinaca fresca
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1/2 taza de chalotes picados, las partes verdes blandas y tiernas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de polvo de curry suave
- 6 onzas de yogur griego sin grasa (2%)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Separa las hojas de espinaca de sus tallos. Enjuaga bien en agua fría. Sacude la mayor parte del agua, pero no toda.
- Coloca un sartén grande a fuego medio-alto. Coloca la espinaca húmeda en el sartén. Usando pinzas, revuelve y mezcle la espinaca hasta que colapse, aproximadamente 2 minutos. Sigue agregando espinacas hasta que todo quepa en el sartén.
- Cuando las espinacas se pongan verde oscuro, pero todavía estén firmes, transfiérelas a un colador. Enjuaga y limpia el sartén y déjelo a un lado.
- Deja que la espinaca se enfríe. Exprime tanta humedad como sea posible, un puñado a la vez. En la tabla de cortar, pica la espinaca.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los chalotes y el ajo y saltea hasta que los chalotes estén tiernos (3-4 minutos).
- Mezcla el polvo de curry y cocina, revolviendo hasta que esté fragante (1 minuto).
- Agrega la espinaca y revuelve para mezclar. Añade el yogur, la sal y la pimienta. Cocina, revolviendo hasta que la espinaca se caliente, aproximadamente 3 minutos. No dejes que empiece a burbujear. Ajusta el condimento al gusto con sal y pimienta. Sirve caliente o tibio.