Frittata de espárrago
27 de febrero, 2018
Estas mini frittatas son perfectas para compartir. También se pueden preparar con anticipación y congelar o refrigerar.
Ingredientes
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 docena de huevos grandes
- 1 cucharada de crema de leche
- 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
- Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
- 2 puñadas de espárragos
- 6 onzas de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375 F. Cubre ligeramente dos moldes para muffins antiadherentes de 12 piezas con aceite de oliva.
- Rompe los huevos en un tazón grande. Agrega la crema de leche, el tomillo, una pizca de sal y pimienta al gusto. Batir con un tenedor para mezclar.
- Enjuaga los espárragos con agua fría. Corta los extremos y deséchelos. Corta los tallos en trozos de 1½ pulgadas y colócalos en un colador.
- Echa la mezcla de huevos en el molde de muffins, usando un poco menos de 1/4 de taza para cada uno.
- Agrega 6-8 pedazos de espárragos a cada frittata, luego agrega aproximadamente 1 cucharada de queso parmesano en la parte superior.
- Hornear por 10-12 minutos a 375 F, luego asar de 1 a 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Usa una espátula para sacar cada frittata del molde y come de inmediato o déjala enfriar y guárdala para más tarde u otro día*.
*Pueden congelarse individualmente por hasta 1 semana o refrigerarse por 3 días.
Información nutricional (por porción)
Información nutricional por mini frittata:
- Calorías: 80
- Grasa total: 5 gramos
- Grasa saturada: 2 gramos
- Carbohidratos: 1 gramo
- Fibra dietética: <1 gramo
- Proteína: 7 gramos
- Sodio: 210 mg
- Calcio: 10%
- Vitamina A: 6%
- Hierro: 6%
- Vitamina C: 2%