Gazpacho de tomate y sandía
Tenía un poco de sandía sin semillas después de hacer una gran ensalada recientemente para la cena. También tenía dos tomates grandes en la mano. Naturalmente, pensé en hacer un gazpacho con otras 6-7 verduras. Pero luego encontré esta receta de gazpacho más básica en el sitio de cocina NYT y la adapté un poco. Se tarda sólo unos minutos. Es muy sabrosa y fácil.
Porciónes: 4 | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
4 tazas de sandía sin semillas, cortada en trozos
2 tomates grandes (de cualquier color)
2-3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto
Direcciones
Hacer un puré con la sandía y el tomate hasta que la contextura sea suave y espumosa – como por unos dos minutos. Agregar el jugo de limón y sal al gusto. Decorar con un chorrito de aceite de oliva. Esto es increíble.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 74 cal
Grasa: 1g
Grasas saturadas: 0g
Grasas trans: 0g
Colesterol: 0mg
Hidratos de carbono: 17g
Fibra: 2g
Azúcares: 12g
Sodio: 119mg
Proteína: 2g
Enviada por el Dr. Preston Maring, de Kaiser Permanente.