platillo de guacamole

Guacamole con mango

17 de noviembre, 2014
Escrito por el doctor Benjamin Maring
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Antes de asistir a la escuela de medicina y hacer mi residencia en el Oakland Medical Center de Kaiser Permanente, estudié cocina y me desenvolví en las cocinas profesionales de la ciudad de Nueva York. De hecho, siempre me ha interesado la cocina, algo que sin duda fue inspirado por mi padre, Preston Maring. También he creído siempre que hay una conexión importante entre la comida y la salud. Como estudiante de medicina en Nueva York, solía darles clases de cocina a mis compañeros de estudios. Aunque el trabajo —y nuestra hija— ahora nos mantienen bastante ocupados, mi esposa y yo siempre hacemos tiempo para cocinar juntos. Algunas de nuestras recetas favoritas requieren tiempo, pero para nosotros, cocinar juntos es muy divertido (¡aunque no tenemos mucho tiempo desde que nació nuestra hija!). Esta receta para guacamole es fácil y rápida, y es el bocadillo perfecto para aplacar el hambre hasta la hora de la cena.

 

Porciones:  6
Tiempo de preparación:  15 minutos

Ingredientes

  • 3 aguacates grandes maduros
  • 1 mango sin cáscara y sin semilla, cortado en trozos
  • 1/2 cebolla roja mediana, cortada en trozos finos y enjuagada en agua fría
  • 1 jalapeño, en trozos (con o sin semillas, según cuán picoso lo desee)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • El jugo de 2 limones verdes
  • Sal kosher y pimienta fresca molida

Preparación

Corte los aguacates a la mitad, haciendo un corte desde el tallo hasta llegar a la semilla, y gire el cuchillo alrededor de la semilla. Gire ambas mitades hasta separarlas y retire la semilla. Vierta la pulpa del aguacate en un tazón grande para mezclar. Añada el jugo de uno de los limones verdes durante este paso, para evitar que el aguacate se oxide. Maje bien con un tenedor hasta que no queden trozos demasiado grandes. Añada el mango, la cebolla, el jalapeño, cilantro, el jugo de limón verde restante, y sal y pimienta a gusto. Sirva con tortillas y chips de pita.

 

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