Guacamole de Mango
Antes de comenzar a estudiar en la escuela de medicina y hacer mi residencia en el Centro Médico Oakland de Kaiser Permanente, estudié en la escuela culinaria y pasé un tiempo en cocinas profesionales en la ciudad de Nueva York. De hecho, hace mucho tiempo que me interesa la cocina, una fascinación que sin duda fue inspirada por mi padre, Preston Maring. Siempre he sentido que hay una conexión importante entre la comida y la salud. Como estudiante de medicina en la ciudad de Nueva York, di clases de cocina a mis compañeros de clase.
Aunque estamos muy ocupados trabajando y cuidando a nuestra hija, mi esposa y yo todavía encontramos tiempo para cocinar juntos. Algunas de nuestras comidas favoritas requieren bastante tiempo de preparación. Para nosotros, eso es sólo parte de la diversión –pasar tiempo juntos en la cocina– (¡a pesar de que tenemos mucho menos tiempo libre desde que nació nuestra hija!)
Este guacamole es rápido y fácil de preparar y es la manera perfecta de entretener el estómago hasta que la cena está lista.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 3 aguacates grandes, maduros
- 1 mango pelado, sin semilla y picado en trocitos
- 1/2 cebolla roja mediana, picada fina y enjuagada en agua fría
- 1 jalapeño picado (sin semillas para un sabor más suave)
- 1/2 taza de cilantro, cortado fresco
- El jugo de dos limones
- Sal Kosher y pimienta fresca molida
Instrucciones
Para cortar cada aguacate a la mitad, cortar desde el extremo del tallo hasta la semilla, y rotar el cuchillo alrededor de la semilla. Girar las mitades para separarlas y remover la semilla. Con una cuchara, vertir la pulpa del aguacate en un tazón grande. Añadir el jugo de uno de los limones para evitar la decoloración del aguacate. Majar con un tenedor hasta que queden solo unos pocos trozos enteros. Añadir al tazón el mango, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón restante, y sal y pimienta al gusto.
Servir con tortilla y pita chips.
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 195
- Grasa: 15 gramos
- Grasa saturada: 2 gramos
- Grasas trans: 0 gramos
- Colesterol: 0 miligramos
- Carbohidrato: 18 gramos
- Fibra: 8 gramos
- Azucar: 7 gramos
- Sodio: 20 gramos
- Proteína: 3 gramo
Enviada por el doctor Benjamin Maring.
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