Pan de jengibre con glaseado de limón
Esta receta difiere de nuestras recetas tradicionales bajas en grasa. Si vas a comer carbohidratos durante las fiestas navideñas, te recomiendo este pan de jengibre que he preparado muchas veces.
Ingredientes
- 1 y 2/3 tazas de harina
- 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 y 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de melaza
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1/2 taza de aceite de canola
Glaseado:
- 2/3 de taza de azúcar para confitería cernida (Yo triplico el glaseado cuando duplico la receta de jengibre)
- 3 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
Precalentar el horno a 350°. Engrasar ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas y espolvorear con harina.
Remover el exceso. (Yo suelo duplicar la receta, con un molde 13″ por 9″ — el pan resulta más grueso y hay más para compartir.)
Mezclar los ingredientes secos. Mezclar el huevo batido, el azúcar y la melaza. Añadir el aceite y el agua hervida. Mezclar bien. Hornear de 35 a 40 minutes o hasta que un palillo insertado dentro del pan resulte limpio. Añadir el jugo de lima y el azúcar de confitería hasta que se disuelvan. Untar sobre el pan de jengibre tan pronto lo retires del horno. El pan lo absorberá y creará un glaseado maravilloso.
Enviada por el Dr. Preston Maring, Kaiser Permanente.