Pasta con coliflor y alcaparras en salsa de tomate picante
¿Alguna vez te has encontrado con una triste cabeza de coliflor en la alacena que necesita un poco de inspiración? Prueba esta receta de pasta con vegetales que encontré en el New York Times Cooking. Sencilla y deliciosa.
Prociones: 2
Ingredientes
- La pasta de grano integral que prefieras
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes grandes de ajo, machacados
- 1/4 de cucharadita de ají molido
- 1 lata de 14 onzas de tomates en trozos, majados
- 1 cabeza de coliflor pequeña, o parte de una grande, separada en pedazos
- 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas, secas y cortadas en trocitos
- Una pizca de azúcar
- Sal al gusto
- Un poco de perejil picado
- Un poco de queso pecorino o parmesano- reggiano rallado
Instrucciones
En una cacerola grande, hervir agua con una cantidad generosa de sal. Escaldar la coliflor por unos 5 minutos y mover a un tazón de agua fría. Cortar en trozos pequeños. Hervir el agua nuevamente y cocinar la pasta.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén. Saltear el ajo y el ají molido hasta que el ají se torne aromático. Añadir el puré de tomate, la coliflor, alcaparras, una pizca de azúcar y un poco de sal. Hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos. Ajustar la sazón a tu gusto. Añadir el perejil.
Añadir la pasta cocida. Mezclar para cubrir bien y añadir queso si deseas.
Enviada por el Dr. Preston Maring, Kaiser Permanente