Pasta cremosa con queso de cabra, champiñones asados y espinaca
¿A quién no le gusta un buen plato de pasta cremosa? ¿Y si te dijéramos que es posible crear una opción sin crema que incluso es más sabrosa que una hecha con salsa Alfredo? ¿Cuál es el secreto? ¡Usar queso de cabra!
Aunque no seas muy fanática del queso de cabra, ya verás cómo este platillo te sorprenderá.
Para aquellos que aún no están tan convencidos, el queso de cabra tiene grandes ventajas en comparación con los quesos hechos a base de leche de vaca. Por ejemplo, tiene menos calorías, más calcio, y para aquellos que son sensible a los productos lácteos es más fácil de digerir que los productos lácteos convencionales.
¡Así que a disfrutar… pero con cero culpas!
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 8 onzas de champiñones Crimini sin los tallos y troceados en cuartos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de ajo picadito
- 1 libra de pasta a elección
- 4 tazas de espinaca cortada gruesa
- 6 onzas de queso de cabra desmenuzado
- Sal y pimienta molida fresca (al gusto)
- Tomates secos (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 4000 F. Colocar los champiñones en un tazón mediano y agregar el aceite de oliva y aceite balsámico. Añadir el ajo y revolver. Sazonar con sal y pimienta. Esparcir los champiñones en una asadera. Hornear por 15-20 minutos o hasta que los champiñones estén tiernitos.
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, pero antes de colarla, guardar una taza del agua en que se cocinó.
Mezclar la pasta con los champiñones asados, la espinaca y el queso de cabra. Agregar la taza de agua en la que se cocinó la pasta y revolver hasta que el queso se derrita y la pasta se vuelva cremosa. Complementar con unas hojas de albahaca fresca y sazonar con sal y pimienta. Si lo deseas puedes adornar con tomates secos para agregar color y resaltar más los sabores.
Servir enseguida.
Enviada por el Chef Ejecutivo