Pasteles hechos con quínoa encima de una tabla de madera

Pasteles de quínoa hechos con sobrantes de Acción de Gracias

26 de octubre, 2016
  • COMPARTA

Después de los preparativos y de cocinar por horas el Día de Acción de Gracias, es reconfortante sentarse a la mesa y sencillamente disfrutar. Al fin y al cabo, lo importante es pasarlo con nuestros seres queridos. Con suerte, disfrutaste tanto el momento que no comiste demasiado y tienes un tesoro de sobrantes en el refrigerador para disfrutar al día siguiente. 

 

Puedes agarrar todo lo que se te antoje y mezclarlo con quínoa, como hice yo. Lo combiné con vegetales, hojas verdes, papas majadas y especies aromáticas. Puede que no sea el plato más colorido del mundo, ¡pero es muy sabroso! Sírvelo debajo de un huevo hervido para el desayuno o con una ensalada en el almuerzo.

 

Porciones: 8 | Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos

 

 

Ingredientes

 

  • 1 ½ tazas de quínoa cocida
  • 1 taza de vegetales asados en trozos (yo elegí coles de Bruselas)
  • 1 taza de verduras en trozos (acelga, col rizada o espinaca)
  • ½ taza de tubérculo majado o vegetales de raíz
  • 3 cucharadas de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino rojo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de ají molido
  • ¼ taza de albahaca picada
  • 3 cucharadas de cebollín picado
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de sal de mar sin refinar

 

Instrucciones

 

Precalentar el horno a 400 grados. Cubrir la bandeja para hornear con papel de pergamino o usar una almohadilla para hornear.

 

En una cacerola pequeña, hervir un poco de agua, añadir sal, y cocinar aproximadamente una taza de quínoa seca a la vez a fuego lento de  9 a 10 minutos-aún tendrá bastante consistencia. Escurrir y enjuagar con agua fría. Puede que sobre quínoa.

 

Mientras que la quínoa se cocina y se enfría, cortar el resto de los vegetales.

Combinar todos los ingredientes en un tazón. Con las manos húmedas, preparar una torta de prueba. Para más consistencia, añadir harina o avena molida al tazón, una cucharada a la vez. Si la mezcla luce un poco seca, añadir  ½ huevo adicional o 1 cucharada de pasta de sésamo.

 

Preparar cada torta usando 1/3 de taza de la mezcla y colocar delicadamente en la bandeja para  hornear. Hornear por 15 minutos, voltear con una espátula, y hornear por unos 9 minutos más. Las tortitas están listas cuando la quínoa luzca dorada, las verduras estén crujientes y ese aroma particular del Día de Acción de Gracias esté en el aire.

 

 

 

 

 

 

Enviada por el doctor Benjamin Maring, Kaiser Permanente

 

TemasDía de Acción de GraciasQuinoaRecetas