Pepinos machacados

Esta receta es una manera rápida y divertida de añadir un acompañamiento refrescante a tu comida. Si alguna vez regresas a casa después de un día largo y ocupado y necesitas aliviar el estrés, intenta machacar un pepino para relajarte. También es una buena manera práctica de invitar a los miembros más jóvenes de la familia a participar en la preparación de la comida.

 Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 4 pepinos persas, o pepinos de cáscara fina
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
• Unas cuantas hojas de menta, picadas
• 1 ramito de orégano, picado
• Sal Kosher Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Cortar los extremos de los pepinos y rebanar a lo largo.  Luego, cortar en transversal o en un sesgo en pedazos de una pulgada. Con el lado de la semilla hacia abajo, majar delicadamente los pepinos con el lado del cuchillo o la palma de la mano limpia. Dejar algunas de las semillas en la tabla de cortar, vertir los pepinos en un tazón y mezclar con el jugo de limón, aceite de oliva y hierbas picadas. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Enviada por el doctor Benjamin Maring.

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