Receta fácil de sopa de fideos con pollo y col
Para todos los tipos de col que existen: col rizada, col dinosaurio, col negra, col rojo ruso, y más, es sorprendente que ninguna haya sido llamada “planta de energía”. Este vegetal frondoso y encantador además de ofrecer proteínas y grasas sanas, está cargado con vitaminas A, C, y K, además de folato, luteína, y calcio.
Al seleccionar la col, procura buscar hojas húmedas, crujientes, llenas de color, y con tallos fuertes. Evita los racimos con parches amarillos o marrones y aquellos con agujeros pequeños (¡a los insectos también les gusta la col!). El sabor de la col se intensifica más cuando es almacenada por largo tiempo, así que úsala dentro del primer o segundo día.
Ingredientes
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal
- 3 – 4 rodajas de jengibre
- 1 manojo de col negra
- 2 1/2 tazas de pollo cocinado
- 1 1/2 cuartos de caldo de pollo
- 1/3 libra de fideos udon o fettuccine cocinados
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal
Preparación
- Pela el jengibre
- Rebana finamente el jengibre, la cebolla y la col negra
- Pica el pollo cocinado
- En una olla grande, saltea la cebolla en mantequilla hasta que esté ligeramente caramelizada
- Añade el jengibre y la col negra, saltea durante unos minutos
- Añade el caldo de pollo y hiérvelo a fuego lento durante 10 minutos
- En otra olla, cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, drénalos y enjuágalos con agua fría
- Añade el pollo a la sopa y vuelve a hervirlo
- Añade los fideos a la sopa, cocínalos por unos minutos
- Añade el aceite de sésamo y sal al gusto
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