Sopa cremosa en un plato hondo

Sopa de crema de coliflor – sin crema

21 de noviembre, 2017
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Sí, leíste bien. Adaptado de Food52, esta receta de sopa de coliflor es vegana y bastante fácil de preparar. La pectina en la coliflor es el elemento mágico que la hace cremosa cuando se hace puré, sin adición de ningún producto lácteo.

 

Porciones: 8 | Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 70 minutos

 

Ingredientes

 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente cortada
  • 1 cabeza de coliflor (alrededor de 1 1/2 libra), quebrada en sus florecillas
  • Sal al gusto
  • 5 1/2 tazas de agua, divididas
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Crutones de trigo integral

 

Instrucciones

 

Calentar el aceite de oliva extra virgen en un horno holandés u otra olla para sopas. Agregar la cebolla y permitir que se sazone en el aceite de oliva a fuego lento durante unos 15 minutos.

 

Agregar la coliflor, la sal al gusto y 1/2 taza de agua. Aumentar el fuego a medio-bajo, cubrir la olla y cocinar la coliflor de 15 a 18 minutos, o hasta que esté tierna. Agregar otras 4 1/2 tazas de agua caliente, dejar hervir a fuego lento y cocinar 20 minutos adicionales sin cubrir.

 

Licuar la sopa en una licuadora por lotes hasta obtener una consistencia cremosa y muy suave. Verter nuevamente en la olla. Dejar reposar la sopa durante 20 minutos para que se espese.

 

Diluir la sopa con 1/2 taza de agua caliente. Recalentar y cubrir con los crotones (integrales y casero en la medida de lo posible), un chorrito de aceite de oliva extra virgen y pimienta negra recién molida al gusto.

 

 

 

 

 

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