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18 de abril, 2017Guacamole de Mango
Antes de comenzar a estudiar en la escuela de medicina y hacer mi residencia en el Centro Médico Oakland de Kaiser Permanente, estudié en la escuela culinaria y pasé un tiempo en cocinas profesionales en la ciudad de Nueva York. De hecho, hace mucho tiempo que me interesa la cocina, una fascinación que sin duda fue inspirada por mi padre, Preston Maring. Siempre he sentido que hay una conexión importante entre la comida y la salud. Como estudiante de medicina en la ciudad de Nueva York, di clases de cocina a mis compañeros de clase. ... Aprenda Más Acerca >
24 de marzo, 2017Dos opciones para un sándwich de queso más saludable
Es posible que existan tantas variaciones del clásico sándwich de queso derretido como cocineros que lo preparan. Estas opciones más saludables del sándwich de queso derretido hacen de los sabores y texturas de los complementos las estrellas del espectáculo, haciendo del queso un actor secundario. ... Aprenda Más Acerca >
16 de febrero, 2017Wrap de calabacín al grill, tomate y mozzarella
Con frecuencia me preguntan acerca de formas para hacer la transición a una dieta vegetariana. Para algunos una buena transición podría ser probar un plan alimenticio lacto-vegetariano, enfocándose en alimentos de origen vegetal, pero permitiendo el consumo de queso y otros productos lácteos – eligiendo las opciones bajas en grasa o ligeras como variedades más sanas. Esta receta es un ejemplo de un plato lacto-vegetariano fácil de hacer. También puedes sustituir los diferentes vegetales dependiendo de la disponibilidad en tu área o de preferencias personales. ... Aprenda Más Acerca >
16 de febrero, 2017Ensalada de garbanzos y picantes Peppadew
Los Peppadews son picantes rojos pequeños y dulces en salmuera con un toque picante. Originalmente son de Sudáfrica, pero en la actualidad se pueden conseguir en cualquier supermercado. Los pimientos rojos asados pueden ser un buen sustituto de los Peppadews y un poco menos picante. ... Aprenda Más Acerca >
24 de enero, 2017Tarta de fresas frescas
Esta tarta de fresas frescas, adaptado de myrecipes.com, usa menos mantequilla y azúcar que un pastel tradicional y es perfecto para una merienda. ... Aprenda Más Acerca >
17 de noviembre, 2016Pan de jengibre con glaseado de limón
Esta receta difiere de nuestras recetas tradicionales bajas en grasa. Si vas a comer carbohidratos durante las fiestas navideñas, te recomiendo este pan de jengibre que he preparado muchas veces. ... Aprenda Más Acerca >
17 de agosto, 2016Mezcla de camotes y papas al horno
Llegó el otoño. Es hora de comenzar a rostizar esas coloridas verduras de raíz. Yo suelo mezclar los camotes o el boniato con otros tipos de papas. Es un acompañamiento fácil de preparar, y es la adición perfecta a una ensalada al día siguiente. La receta es fácil de preparar, y además luce muy bonita. ... Aprenda Más Acerca >
17 de agosto, 2016Chili vegetariano con camotes
Recientemente, recibimos este comentario en la Página de Facebook de Kaiser Permanente de Sherry-Ann, en Hawái: “Este pasado jueves en la noche, el hospital Kaiser en Oahu, Hawái, sirvió chili con camotes para la cena. Yo había acudido a la Clínica de cuidado fuera de horas laborables, y no pude resistir probar un poco de chili y vegetales al vapor… ¡ESTUVO DELICIOSO! Me encantaría obtener la receta”. ... Aprenda Más Acerca >
20 de julio, 2016Ensalada de Verano
Los tomates y el maíz siguen teniendo bastante demanda en el supermercado, pero a mí me encanta combinarlos de diferentes maneras con varias hortalizas y vinagretas. Experimenta usando vegetales crudos; cortar cualquier vegetal, de consistencia firme o no, en pedazos finos los hace perfectos para comer en una ensalada (ejemplo: pedazos de remolacha). También experimenta con las vinagretas, usando diferentes vinagres o jugos cítricos. La proporción de ácido a aceite para tener una vinagreta con un buen balance de sabor es de 1:3 con vinagre y 1:2 con jugos cítricos. ... Aprenda Más Acerca >
18 de abril, 2016Ensalada de Col Para Tacos de Pescado v1.3
He ofrecido un par de recetas diferentes de col de repollo durante los últimos años, pero esta versión es la mejor hasta ahora. (Versiones anteriores aquí y aquí). ... Aprenda Más Acerca >