Sopa de frijol blanco con salvia sencilla

Llevar una dieta basada en plantas es bueno para tu salud e incluso para tu bolsillo. Uno de los problemas para la mayoría de las personas es el tiempo que toma preparar estas comidas. Menos mal que existen recetas fáciles, como esta, que cumplen con todas las necesidades de las personas que valoran su salud, pero tienen poco tiempo. Acompáñala con una ensalada y tienes una comida sabrosa y saludable. También es excelente para el almuerzo del día siguiente.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla grande, picada
• 5 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de hojas de salvia (o sage) frescas, picadas (Yo las cultivo en mi propio jardín)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 2 latas de 15-onzas de frijoles norteños grandes blancos  (a mí me gustan los de la marca Trader Joe’s –¡y son orgánicos!)
• 15 onzas de agua
• 1 cubo de caldo vegetariano

Direcciones

• Calentar el aceite y añádele la cebolla y el ajo.
• Mezclar los frijoles con el líquido y el caldo.
• Agregar la salvia y dejar que hierva, moviéndolo de vez en cuando.
• Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que los frijoles estén suaves.
• Añadir pimienta a tu gusto.

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 215  –  Proteína: 13g  –  Grasa: 2.5g  –  Sodio: 600mg  –  Colesterol: 0

Enviada por Carole Bartolotto, Kaiser Permanente

TemasRecetaSaludable