Tarta de fresa y ruibarbo

Mucho del ruibarbo que comí de niño en Detroit fue guisado, probablemente preparado sólo con azúcar. Recuerdo que realmente amaba el dulce, aunque agrio sabor.

Este es un postre perfecto para la primavera. Incluso una porción pequeña resulta muy agradable.

 Porciones: 8

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

Relleno:

• 2 pintas de fresas, sin centro y rebanadas gruesas
• 8 onzas (cerca de 2 tazas) de ruibarbo, sin hojas y rebanado en trozos de media pulgada
• 2 cucharadas de tapioca instantánea o 1 cucharada de maicena (Yo usé maicena, debido a que no he comido tapioca en más de 50 años.)
• 1/8 de cucharadita de canela
• 1/8 de cucharadita de jengibre molido
• 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

Para cubrir:

• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• ¼ de taza más 1 cucharada de azúcar dividida
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos
• 1 taza de suero de leche sin grasa

Instrucciones

Para preparar el relleno:

En un plato hondo de 9 pulgadas, combinar las fresas, el ruibarbo, la ½ taza de azúcar, la maicena o la tapioca, 1/8 cucharadita cada una de canela, jengibre y nuez moscada. Dejar reposar durante al menos 20 minutos.

Precalentar el horno a 400 grados.

Para preparar la cubierta:

Agregar la harina, el azúcar, la sal y las especias listadas arriba. Cortar la mantequilla con dos tenedores o con las manos hasta que se desmenucen. Agregar el suero de leche justo hasta que esté combinado. (El suero es el “ácido” necesario para activar el bicarbonato de sodio).

Usando una cuchara grande, dejar caer la masa en 8 cucharadas grandes sobre el relleno y espolvorear con el resto de la cucharada de azúcar. Hornear hasta que esté dorado y burbujeante, de 40 a 50 minutos. (Es aconsejable tener una sartén o bandeja debajo de esta tarta ya que los jugos tienden a obtener exuberante). Se puede cubrir con papel de aluminio si se tuesta demasiado rápido. Servir caliente.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 249
• Grasa: 3 gramos
• Grasa saturada: 2 gramos
• Grasa trans: 0 gramos
• Colesterol: 0 miligramos
• Carbohidratos: 52 gramos
• Fibra:3 gramos
• Sodio: 329 miligramos
• Proteína: 6 miligramos

Enviada por el doctor Preston Maring.

TemasfresasPostreRecetasruibarboSaludtarta