Pescado Empapelado
Un platillo de pescado con papas o un sándwich de pescado de un restaurante de comida rápida pueden sonar saludables porque se nos dice que comamos pescado un par de veces a la semana. Pero, como saben los amantes de lo crujiente, estas recetas suelen ser empanizadas y fritas.
Prueba esta manera de cocinar pescado como una alternativa saludable y sabrosa. Ni siquiera necesitas salsa tártara o salsa de tomate.
En casa, servimos el pescado envuelto en el papel directamente en el plato con un poco de quinua roja con perejil y una gran ensalada. Esta es una maravillosa manera de cocinar el pescado.
Porción: 4
Ingredientes
- 1 ¼ libras de pescado – bacalao negro, pez roca, cualquier otro tipo que quieras
- 4 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas de aproximadamente 2 pulgadas de largo
- 1 puñado de cilantro
- 1 naranja
- 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- Papel de cera para cocinar
Direcciones
Precalentar el horno a 425 grados. Separar cuatro trozos de papel de pergamino alrededor de 15 pulgadas de largo. Extenderlos después de doblarlos por la mitad para marcar el pliegue. Echarle sal y pimienta ligeramente a un trozo de 5 onzas de pescado y colocarlo en el pliegue de cada trozo de papel. Usando un pelador, hacer tiras de piel de naranja, sin usar la médula blanca. Colocar las tiras de naranja, el jengibre y la zanahoria sobre cada trozo de pescado. Exprimir la naranja y echar una cucharada de jugo sobre cada pieza (la cantidad no importa). Rociar una cucharadita de aceite de oliva en cada trozo y añadir 6 ramitas de cilantro.
Doblar el papel por la mitad como una tortilla y luego doblar los bordes para hacer un paquete. Colocar en una bandeja para hornear. Asegurar de que el horno esté precalentado. Al parecer, la regla para cocinar el pescado es de 10 minutos por pulgada de grueso, no importa cómo se cocine. He encontrado que de esta manera toma un poco más de tiempo. Tratar de cocinarlos alrededor de 11 minutos y luego probar uno con un tenedor para ver si está completamente cocinado.
Enviada por el Dr. Preston Maring, de Kaiser Permanente.