Tomates cherry asados

Cuando pienso en verano pienso en playas, mar, béisbol, maíz y tomates. Los tomates vienen de todas las formas, tamaños y colores, con cestas y cestas de tomates cherry disponibles en el mercado durante esta época. Me encanta asar unas cuantas pintas de tomates cherry a la vez y añadirlos a casi cualquier comida, incluyendo: pasta, pescado, pollo, granos, pan tostado, huevos revueltos, pizza o lechuga. La cantidad de esta receta se puede ajustar fácilmente para hacer más o menos.

Porciones: 6-8    |    Tiempo de preparación: 15 minutos   |    Tiempo de cocción: 30-45 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 pintas tomates cherry, sin tallos

2 chalotas, peladas y picadas en trozos

4 dientes de ajo, pelados y triturados

2 hojas de laurel

4 ramitas de tomillo fresco

Sal gruesa, al gusto

Pimienta negra, molida

1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto, opcional

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados. Combinar todos los ingredientes en una fuente para horno o sartén lo suficientemente grande como para sostener una capa o dos de los tomates. Asegurarse que las hojas de tomillo y laurel estén bien metidas entre los tomates. Cocinar en el horno durante 30-45 minutos, o hasta que los bordes comiencen a caramelizarse y el jugo de los tomates esté burbujeando. Para más caramelización, dejar que los tomates se gratinen por uno o dos minutos. Agregar el vinagre al final para obtener un sabor más vibrante.

Enviada por el Dr. Benjamin Maring, de Kaiser Permanente.

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